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केले के पौधे का हर हिस्सा काम का होता है यहाँ तक कि कच्चे केले के छिलके भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सर्दियों के मौसम में, इस भर्ते को गर्म चावल के साथ खाने का मज़ा ही कुछ और होता है।
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कच्चे केले किसी भी समय आसानी से मिल जाते हैं। जहाँ ज़्यादातर लोग पके केले खाना पसंद करते हैं, वहीं कच्चे केले भी उतने ही या शायद उससे भी ज़्यादा फायदेमंद होते हैं।
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रोज़ाना सिर्फ़ एक कच्चा केला खाने से शरीर को ढेर सारे पोषक तत्व मिलते हैं, जिनमें फाइबर, विटामिन C, विटामिन B6, प्रो-विटामिन A, पोटैशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक शामिल हैं।
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रोज़ाना कच्चे केले खाने से पाचन तंत्र मज़बूत होता है। इनमें मौजूद ज़्यादा मात्रा में फाइबर और 'रेसिस्टेंट स्टार्च' पाचन से जुड़ी कई समस्याओं को दूर करने में मदद करते हैं।
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कच्चे केले त्वचा के लिए भी फायदेमंद होते हैं; इनमें कई तरह के विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो चेहरे की झुर्रियों को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, कच्चे केले पुरुषों की पौरुष शक्ति बढ़ाने के लिए भी जाने जाते हैं।
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इनमें मौजूद फाइबर की वजह से, ये शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काबू में रखने में मदद करते हैं। कच्चे केले डायबिटीज़ के मरीज़ों के लिए खास तौर पर फायदेमंद होते हैं, और जब इन्हें भर्ते के रूप में बनाया जाता है, तो ये एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश बन जाते हैं।
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इस डिश को बनाने के लिए, दो कच्चे केले उबाल लें। उबलने के बाद, उन्हें बारीक कटे हुए लहसुन, नमक, हल्दी पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, आधा चम्मच चीनी और सरसों के तेल के साथ मिला लें।
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उबले हुए केलों को अच्छी तरह से मैश कर लें। इसके बाद, एक पैन या कड़ाही में आधा चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें
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थोड़ी देर भूनें, फिर नमक, हल्दी और चीनी डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएँ, फिर मैश किए हुए केले पैन में डालें और सभी चीज़ों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
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आखिर में, गैस बंद कर दें। मिश्रण को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ी ताज़ी कटी हुई हरी मिर्च डालकर सजाएँ। आपका स्वादिष्ट कच्चे केले का *भर्ता* अब खाने के लिए तैयार है!
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